不经过精炼的食用油营养怎么样

作者：wuhuihui 发布时间：2018-07-18 点击数：

　　由于生活水平的提高，人们食用的油中精炼油占的比例越来越大，然而营养学家阿德勒·戴维斯博士研究指出，未经精炼的植物油中所含的维生素E可以防止胡萝卜素、肾上腺素、性激素及维生素A、D、K的氧化破坏。但是维生素E极易被氧化，在精炼油中维生素E已荡然无存，所以选用新鲜的未经精炼的植物油好。

　　含多不饱和脂肪酸的植物油可降低血液中的胆固榨油机醇，如橄榄油、亚麻籽油、花生油、豆油等，其中以橄榄油为好。椰子油和棕榈油含饱和脂肪酸较高，应尽量少用。此外，使用这些油时要注意有效期，不要吃过期的酸败油，有哈喇味的、有沉淀絮状物的油要扔掉。不仅如此，发酸的火腿、香肠、熏肉、奶油都含有油脂过氧化物，同样要弃之勿食。
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