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长期储藏的大豆,应在冬季把大豆转仓或出仓冷冻,待豆温降低后,再入仓压盖,低温密闭储藏。低温密闭储藏对防止大豆浸油赤变,保持大豆原始品质甚为有效。试验证明,安全水分的大豆,在20摄氏度条件下,能安全储藏2年或2年以上;在25摄氏度条件下,能安全储藏18个月左右;在30摄氏度条件下,只能安全储藏8-10个月;在35摄氏度条件下,则只能储藏4-8个月。据江西省的经验,在冬季将干燥的、低温大豆装入隔热保冷低温仓内密闭储藏,使豆温长年保持在15摄氏度一下,可以有效的防止大豆浸油赤变,保持其原始品质;如在冬季冷冻入库的低温大豆堆上覆盖已消毒的旧麻袋或其它隔热材料,对减缓豆堆上层返潮与升温都有相应的作用,能相应地保持大豆低温干燥,一般已覆盖麻袋或其它隔热材料的豆堆比未覆盖的豆堆,上层水分低1.5%,豆温低2-4摄氏度,过夏后豆粒品质正常,没有发生红眼、浸油和赤变的现象。